Fundada pelo admirável advogado e homem público Evilasio Caon em 1953, a Caon & Advogados Associados conta com mais de 65 anos de tradição e solidez no exercício da advocacia.
Evilasio Caon graduou-se em Direito pela Pontifícia Universidade Católica de Porto Alegre, RS, em 1952. Ajudou a criar o Partido Trabalhista Brasileiro (PTB) e o Movimento Democrático Brasileiro (MDB) em Santa Catarina. Elegeu-se vereador na Cidade de Lages em 1954, presidindo aquela Câmara Legislativa Municipal de 1958 a 1959. Exerceu o mandato de Deputado Estadual de 1959 a 1969, tendo sido cassado pelo Ato Institucional nº 5 em face da sua oposição ao Regime Militar, recuperando os seus direitos políticos em 1979. Durante o Governo Celso Ramos, ocupou os cargos de Secretário do Trabalho e da Justiça. Presidiu a Seccional Catarinense da Ordem dos Advogados do Brasil de 1981 a 1983, restando agraciado com a Medalha João Baptista Bonnassis e dando nome à atual sede da OAB/SC, localizada em Florianópolis. Diante dos relevantes e reconhecidos serviços prestados à advocacia, a Associação dos Advogados Criminalistas do Estado de Santa Catarina (AACRIMESC) decidiu criar a Medalha Evisalio Neri Caon, como honraria máxima a ser distribuída entre os seus notáveis associados. Em sua homenagem, também foi fundado em 1999 o Instituto Evilasio Caon. Faleceu em 1997.
Atualmente, a Caon & Advogados Associados é comandada pelo seu filho Leoberto Baggio Caon, juntamente com os seus sócios Rafaella Zanatta Caon Kravetz, Gabriel Henrique da Silva e Leonardo Pereima de Oliveira Pinto, continuando a seguir fielmente os princípios do seu fundador, em especial a ética, a lisura, a coragem, a combatividade e a defesa intransigente das liberdades individuais e das garantias democráticas da República Federativa do Brasil